“Giornata Mondiale del Pane”: in Italia consumi a 41 chili pro capite all’anno

Oltre 200 varietà tradizionali - come il Pane di Altamura, il Pane Toscano o la Pagnotta del Dittaino - e 5 Igp (Coppia Ferrarese, Piadina Romagnola, Pane Casareccio di Genzano, Pane di Matera e Südtiroler Schüttelbrot), e una filiera che ogni giorno garantisce qualità, sicurezza e diversificazione produttiva: il pane si conferma uno dei simboli più rappresentativi dell’agroalimentare italiano in occasione della “Giornata Mondiale del Pane”, che si celebra oggi, 16 ottobre. Un patrimonio di biodiversità e cultura alimentare che continua ad evolversi insieme alle abitudini dei consumatori, sempre più orientati verso prodotti che coniughino gusto, benessere e praticità.
Una ricchezza resa possibile anche dall’elevata qualità e dalla versatilità dell’industria molitoria nazionale che, dalle farine di grano tenero alle semole di grano duro fino agli sfarinati di altri cereali, è in grado di rispondere a ogni esigenza produttiva mantenendo standard elevatissimi anche su grandi volumi. A sottolinearlo è l’Associazione Industriali Mugnai d’Italia (Italmopa), ricordando che ogni anno il settore destina 2,5 milioni di tonnellate di farine e semole alla sola produzione di pane.
Dopo anni di contrazione, il mercato italiano mostra, inoltre, segnali di riscoperta: i consumi si attestano a 41 chili pro capite annui, pari a poco più di 110 grammi al giorno. Un dato ancora distante da quello di altri Paesi europei, come la Romania con 74 chili e la Germania con 79 chili a persona, ma che evidenzia una crescente attenzione verso prodotti di maggiore qualità e verso quei tipi di pane ad alto contenuto di servizio che rispondono alle nuove esigenze dei consumatori.