IL DESIDERIO DI CIBO NON SI PLACA CON LA QUANTITÀ: UNA PICCOLA PORZIONE SAZIA E SODDISFA COME UN SUPER PIATTO. IL SEGRETO È LA PAZIENZA, IL SENSO DI APPAGAMENTO ARRIVA SOLO 15 MINUTI DOPO IL PASTO. PAROLA DI UNO STUDIO DELL’UNIVERSITÀ USA DI CORNELL

Il desiderio di cibo non si placa con la quantità: una piccola porzione sazia e soddisfa come un super piatto. Ma bisogna saper attendere perché il senso di appagamento arriva solo 15 minuti dopo il pasto e allora il segreto per chi vuole dimagrire è la pazienza. Parola di uno studio dell’Università americana di Cornell, pubblicato su “Food, Quality and Preference”.

La ricerca è stata realizzata su un centinaio di adulti a cui venivano proposti piatti con porzioni diverse, piccole oppure grandi. Il gruppo con i piatti più pieni mangiava in media oltre 100 calorie più degli altri. In tutti e due i gruppi, però, si registrava un abbassamento significativo del desiderio di cibo 15 minuti dopo il pasto, dimostrando, in pratica, che aumentare le porzioni non serviva. “La ricerca - spiega Brian Wansink, uno degli autori dello studio - indica che la fame come soddisfazione di un piacere è motivata più dalla disponibilità del cibo che dalle quantità già consumate. Dunque anche mangiando poco si soddisfa la fame e non si amplifica la voglia di piluccare”. Il segreto di chi vuole dimagrire è dunque la capacità di attendere: perché solo dopo 15 minuti da pasto lo stomaco e il cervello sono in grado di condividere lo stesso messaggio di sazietà.