Il futuro della cucina italiana, tra potenzialità inespresse, abbinamento con il vino e clima

Dalla “Guida Michelin Italia” 2027, a Piacenza, WineNews ha parlato delle potenzialità della cucina italiana Unesco, di abbinamenti con il vino, ed effetti del clima a tavola, con gli chef tristellati Giovanni Santini (Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio), Enrico Crippa (Piazza Duomo, Alba, della famiglia Ceretto), Riccardo Monco (Enoteca Pinchiorri, Firenze), Michelangelo Mammoliti (La Rei Natura, Serralunga d’Alba, ne Il Boscareto Resort della famiglia Dogliani), ed Enrico Bartolini, lo chef più stellato d’Italia, ed Alessandro Tomberli, sommelier e direttore Enoteca Pinchiorri.