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“Il turismo del vino risponde alla necessità di esperienze sensoriali complesse”

Le riflessioni di Ernesto Di Renzo, docente di Antropologia dei patrimoni culturali ed enogastronomici dell’Università di Roma Tor Vergata

Le riflessioni di Ernesto Di Renzo, docente di Antropologia dei patrimoni culturali ed enogastronomici dell’Università di Roma Tor Vergata. “Non è solo il prodotto: il territorio, le cantine, i luoghi di produzione e così via sono quanto di meglio per rispondere alla domanda di esperienze, lì c’è la potenzialità del successo. Ma dobbiamo andare oltre il vino pensato come una categoria merceologica”.

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