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Innovazione in cantina e sostenibilità in vigna: a WineNews il professore Leonardo Valenti

Il docente di viticoltura all’Università di Milano “bacchetta” il mondo del vino sulla sostenibilità, più sbandierata che effettivamente applicata

“Attraverso la tecnologia stiamo recuperando un’antica tradizione: proprio come una volta, oggi, con l’utilizzo dei droni, del sistema Gps e della block chain, siamo tornati a conoscere nel dettaglio i nostri vigneti. La sostenibilità, in realtà, è ancora molto sulla carta, specie in Italia. È un aspetto indispensabile per la nostra viticoltura in termini di prestazione ambientale, ma i Paesi anglosassoni, come Australia, California e Nuova Zelanda sono qualche passo avanti”.

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