Sono 3.700 (oltre alle 136 dop e igp) i prodotti tradizionali censiti dalle regioni in Italia. Ecco di seguito la carta d'identità del prodotto tipico italiano stilata da Legambiente: 1.069 paste e prodotti della panetteria; 1.040 verdure fresche e trasformate; 688 carni fresche e trasformate; 438 formaggi; 163 preparazioni di pesce, piatti composti e vari; 129 bevande, distillati e liquori; 109 mieli e derivati dal latte; 66 condimenti, oli, burro.
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