LE FUTURE GENERAZIONI DI CHEF ALLA “PROVA DEL FUOCO” CON I “RISTORANTI DIDATTICI”, LA RETE DI LOCALI DOVE GLI ALLIEVI DELLE SCUOLE DI RISTORAZIONE ED ISTITUTI ALBERGHIERI SI PROPONGONO LE LORO PREPARAZIONI AD UNA CLIENTELA “VERA”

Mettere alla prova sul campo le giovani generazioni di chef e addetti dell’enogastronomia: è l’idea dei “Ristoranti Didattici”, rete di locali aperti al pubblico dove ogni studente delle scuole del settore alberghiero e della ristorazione potranno misurarsi con se stessi. Si va dalle cene di degustazione a tema con i prodotti stagionali del territorio, alle serate con i cuochi-docenti “interni”, a quelle dirette dai grandi chef italiani, fino a serate con i menu preparati dagli allievi nei giorni di scuola.
Lo scopo dell’iniziativa è quello di far compiere agli allievi le esperienze formative in un ambiente “adatto”, che riproduce esattamente le condizioni del mondo del lavoro: il rapporto con il cliente, una qualità del servizio rapportata al prezzo dello stesso, il rispetto dei tempi del servizio adeguati alle esigenze dell’ospite, l’attuazione di norme igienico-sanitarie richieste dalle normative dei locali pubblici. A questa urgenza, se ne somma una più “strategica”, quella di educare le nuove generazioni di addetti all’enogastronomia all'utilizzo dei prodotti agroalimentari tipici del nostro territorio: un progetto ambizioso e di lungo respiro, ma di fondamentale importanza per il consolidamento di un primato di qualità che l’Italia si sta conquistando nel mondo.
Alla rete aderiscono 50 Scuole di Ristorazione ed Istituti Alberghieri, da 10 Regioni della Penisola, ed in essa sono coinvolti studenti, docenti e professionisti della formazione, oltre ad un gran numero di ristoranti del territorio, dove verrà svolta l’attività di stage, e le aziende che forniranno i loro prodotti agroalimentari per essere “lavorati” dai ragazzi delle Scuole.
Info: www.ristorantididattici.com