Massimo Bottura, tra nuove aperture e progetti futuri con rotta verso Maranello, Los Angeles e Tokyo

“A gennaio apriremo con Gucci una nuova Osteria, a Beverly Hills, e poi in programma c’è Tokyo. L’idea è quella di andare nelle città in cui non saremo con i Refettori di Food for Soul. Con Ferrari, oltre a “Il Cavallino”, John Elkan mi ha chiesto di portare il progetto del Refettorio nella cucina del Dipartimento di Ingegneria Enzo Ferrari accanto alla sede dell’azienda, aperta agli studenti ed alle loro famiglie, mentre “Il Cavallino” rispecchierà quello che era il ristorante amato da Enzo Ferrari, lavorando su una tradizione non nostalgica”.