Podere Sapaio, Doc Bolgheri Rosso Volpolo 2024

Podere Sapaio nasce nel 1999, quando l’ingegnere Massimo Piccin decide di lasciare il Veneto e il suo lavoro per costruire un progetto di vita e di vino a Bolgheri. La proprietà si costruisce gradualmente, passando dai 10 ettari iniziali agli attuali 40. Di questi, 27 sono vitati e si trovano in due zone distinte: 18 ettari fra Bolgheri e Castagneto Carducci (sia attorno al podere, che poco più a sud in zona Le Lame e poco più a ovest nella zona delle Badie) e 9 ettari a Bibbona, dove c’è più ventilazione e altitudine. Proprio qui, nel 2027 verrà inaugurato il nuovo Padiglione Sapaio, dedicata all’omonimo vino, con un piano interrato per la tinaia e la barricaia e una terrazza sospesa tra i vigneti per degustare il paesaggio. L’Igt Sapaio non è l’unico vino di Massimo Piccin: c’è anche Volpolo, il Bolgheri Rosso della casa a cui è dedicata la cantina a Donoratico. Entrambi hanno esordito con l’annata 2004 e sono entrambi tagli bordolese, diversi per le uve utilizzate e per la vinificazione. Il Volpolo è composto al 70% da Cabernet Sauvignon (con Merlot e Petit Verdot al 15% ciascuno), fermenta in acciaio macerando a lungo sulle vinacce, matura in barriques per 14 mesi e poi riposa in cemento. Dal naso ematico e dolce, la versione 2024 profuma di piccoli frutti rossi, macchia mediterranea e note floreali; il sorso conferma la dolcezza a cui si aggiunge aderenza sapida, freschezza fruttata e chiusura pepata.

(ns)