PRODOTTI A KM 0 PRONTI PER PARTIRE PER SHANGAI. È COSÌ CHE GIUSEPPE GALARDI, PROPRIETARIO DELL’OSTERIA “AI ASSASSINI” DI VENEZIA, TENTERA’ DI STUPIRE I VISITATORI DELL’EXPO DELLA CITTA’ CINESE ...

Per Giuseppe Galardi, proprietario dell’osteria “Ai Assassini” di Venezia, la scelta di prodotti a km 0 sancisce una precisa scelta professionale e culturale, ma sarà anche un “promemoria” da portare con sé a Shangai, dove si recherà, dal 20 ottobre, per presentare gli stuzzichini veneziani Nell’expo di Shangai.
All’Osteria “Ai Assassini” il mangiare veloce non raccoglie consensi, perché vi si chiacchiera, si discute, si festeggia, si gusta ottimo vino e ci si delizia il palato con i cichèti, termine traducibile (ma in maniera riduttiva) con “stuzzichini”, ovvero pietanze in piccolo formato e dosi, elaborate secondo tradizioni culinarie di tradizionale modernità con la passione di chi sa di possedere in casa il più straordinario scrigno di prodotti alimentari di varietà e qualità ai massimi livelli. “Menu a km 0. Questo ristorante dà la preferenza ai prodotti di origine regionale”, firmato Coldiretti Veneto. Questa la dicitura della targa che l’assessore regionale all’Agricoltura Franco Manzato, il presidente del Consiglio REgionale, Valdo Ruffato e il presidente della stessa Coldiretti Giorgio Piazza, hanno consegnato oggi all’oste Giuseppe Galardi, titolare del “bacaro” veneziano “Ai Assassini”, riconoscendo ufficialmente che il suo locale serve ai propri clienti prodotti di prossimità, per di più “tradotti” in tavola dalla tradizione culinaria della città lagunare.
“Quella del km 0 - Manzato nel corso della cerimonia - è una vicenda culturale, prima ancora che produttiva, che riconosce l’importanza dell’identità territoriale, dove abbiamo raggiunto traguardi elevatissimi a livello mondiale. La cucina e i prodotti a km 0 sono una delle facce del nostro territorio, del nostro lavoro e della nostra civiltà: un volano per raggiungere ogni giorno anche nuovi traguardi di sviluppo sociale ed economico”. “Il km 0 - ha detto dal canto suo Ruffato - è diventato in Veneto anche un contenuto di legge, la prima in Italia nel suo genere, la n. 3 dell’anno corrente, che riconosce e valorizza le produzioni di prossimità: una norma sostenuta da Coldiretti che ha raccolto le firme per una legge di iniziativa popolare, che il Consiglio ha approvato pressochè all’unanimità”. Prima di partite per la lontanissima Shangai ...
Info: www.osteriaaiassassini.it