Se l’attenzione alla salute cambia anche l’alta cucina italiana: parola di grandi chef

A WineNews Chicco Cerea (Da Vittorio), Davide Oldani (D’O), Andrea Aprea (Ristorante Andrea Aprea), Guido Paternollo (Pellico 3). Meno grassi e più leggerezza, più vegetali e meno carni, per una cucina che è prima di tutto nutrimento e benessere, prima che esperienza gastronomica. E che aiuta la lotta al comportamento dei disturbi alimentari, di cui soffrono 3 milioni di persone in Italia, insieme alla Fondazione Cotarella.