I produttori di vino del mondo puntano sempre più sull’acciaio, per vini più freschi e leggeri

Se cambiano i consumi si modificano anche gli stili produttivi. Ed allora se il mercato richiede vini più freschi, leggeri e puliti, le aziende vitivinicole investono meno sul legno, ed in particolare sulle botti in rovere (come testimonia il -11% in valore nel 2026 sul 2025 del giro d’affari dei tonnellerie di Francia), e di più sulle vasche in acciaio inox. Come spiega, infatti, un report di Market Intelo, società di ricerche di mercato e consulenza aziendale, che rivela come al momento questo materiale sia quello dominante nel settore, tanto da costituire il 42,5% di tutte le vasche per vino a livello globale nel 2025, quasi la metà, rappresentando inoltre l’85% degli acquisti di vasche da parte delle aziende vinicole. In termini comparativi, le vasche in cemento detengono una quota di mercato del 28,3%, mentre le grandi botte in rovere, utilizzate principalmente per l’invecchiamento e la maturazione di vini rossi di alta qualità, si attestano al 16,8%. I motivi sono presto detti: “le eccellenti caratteristiche igieniche, la durata e la resistenza alla corrosione e alla contaminazione dell’acciaio inox lo rendono la scelta preferita per la produzione vinicola commerciale in tutto il mondo”, spiega il report, aggiungendo che questi tipi di serbatoi offrono anche ottime capacità di controllo della temperatura e che possono essere equipaggiati con sistemi avanzati di monitoraggio e automazione, a supporto delle moderne operazioni vinicole. I serbatoi in acciaio inox sarebbero particolarmente apprezzati nel segmento delle cantine commerciali, dove l’efficienza produttiva, la costanza del prodotto e la conformità normativa sono di fondamentale importanza.
Un mercato, peraltro, destinato a crescere ancora: tra il 2025 e il 2034, lo studio prevede che le vendite di serbatoi per vino in acciaio inox aumenteranno del +5,1% in tasso di crescita annuo composto, trainate dai “cicli di sostituzione in corso e dal passaggio alla produzione di vini di alta qualità a livello globale”. In generale, invece, il mercato globale dei serbatoi per cantine vinicole ha un valore di 1,8 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 2,7 miliardi di dollari entro il 2034, riflettendo un tasso di crescita annuo composto costante del 4,8% per tutto il periodo di previsione.