Ayala , Aoc Champagne Aÿ Grand Cru Blanc de Blancs Collection N. 18

Lo Champagne Blanc de Blancs Collection N. 18 2018 - ottenuto da sole uve Chardonnay coltivate nella parcella di proprietà aziendale Lieu-dit Cocheret, nel cuore dei vigneti Grand Cru di Aÿ - si presenta di colore giallo paglierino dalle sfumature dorate. I suoi profumi rimandano ai fiori di mimosa e acacia, al lime e al cedro, con tocchi di pasticceria, anice, e rimandi gessosi, iodati e speziati. In bocca l’effervescenza è fine e fragrante ed accompagna un sorso agrumato, sapido e dinamico, che termina in un finale lungo e ben profilato. La Maison Ayala è nota per i suoi vini dallo stile ben leggibile soprattutto orientato alla ricerca della purezza espressiva dello Chardonnay, la varietà di riferimento della cantina con sede ad Aÿ. I vigneti di proprietà si estendono su 22 ettari ma la Maison può contare anche sull’apporto della materia prima ottenuta da altri 120 ettari, condotti da famiglie produttrici partner, che lavorano praticamente in tutti i migliori areali della Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, e Côte des Bar. Fondata nel 1860 da Edmond de Ayala, dopo molteplici vicissitudini, la Maison Ayala nel 2005 approda nell’universo Bollinger, che l’ha indirizzata in un solido e virtuoso percorso di rinascita e consolidamento, attraverso scelte mirate come le micro-vinificazioni, dosaggi minimali e prolungati tempi di maturazioni dei vini.

(are)