Colombaio di Cencio, Docg Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021

Il Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021, maturato per 30 mesi in barrique e tonneau, profuma di ciliegia matura, mora e spezie, con tocchi tostati a rifinitura. Al palato il sorso è strutturato e avvolgente, sostenuto da tannini fitti ma ben integrati al frutto e mossi da una fresca vena acida che ne allunga il finale. Si tratta di una delle tre Gran Selezione prodotte nell’Unità Geografica Aggiuntiva di Gaiole dal Colombaio di Cencio, che ne rappresentano il vertice qualitativo aziendale. È Andrea Farinetti, figlio di Oscar, noto imprenditore, a condurre il Colombaio di Cencio dal 2017 (cantina creata negli anni Novanta del secolo scorso da Werner Ernest Wilhelm). Ventitre sono gli ettari a vigneto, collocati su 3 unità produttive principali: Montelodoli, Cornia e Vinci. La sfida, evidentemente, è quella con il Sangiovese, varietà affascinante e capace di esprimersi alla grande a queste latitudini, ma anche ostica e poco propensa ad essere “intrappolata” da protocolli produttivi non in linea con la sua espressività. La famiglia Farinetti ha costituito nel tempo un vero e proprio gruppo vitivinicolo, mettendo assieme, aziende quali le piemontesi Fontanafredda, Casa E. di Mirafiore, Brandini, Cantine del Castello di Santa Vittoria, San Romano e Borgogno, la friulana Le Vigne di Zamò, la veneta Serafini & Vidotto e il progetto etneo Carranco, in joint venture con Francesco Tornatore.

(Alex Regoli)