Olio, raccolta in anticipo come la vendemmia: produzione a -20%, ma buona qualità (stime Federolio)

Così come avvenuto per le uve di tanti territori italiani, con una vendemmia 2026 in molte zone iniziata in grande anticipo, le alte temperature e l’andamento climatico stanno accelerando la maturazione delle olive, mettendo sotto pressione il settore olivicolo italiano. Per la campagna olearia 2026-2027 si prospetta una fase di scarica, con una produzione italiana di olio d’oliva attesa in calo di circa il -20% sull’annata precedente, pur all’interno di un quadro complessivamente positivo. A dirlo Tullio Forcella, presidente Federazione Nazionale del Commercio Oleario (Federolio), secondo il quale “la riduzione dovrebbe interessare soprattutto Sicilia, bassa Calabria e Puglia. Nonostante il calo quantitativo, le attuali condizioni agronomiche consentono di prevedere una produzione di olio extravergine di oliva di buona qualità. Le stime si inseriscono nella normale alternanza produttiva del comparto e risultano coerenti con l’andamento degli ultimi sei anni rilevato dal Consiglio Oleicolo Internazionale - continua Forcella - che ha registrato produzioni pari a 274.000 tonnellate nel 2020/2021, 329.000 nel 2021/2022, 241.000 nel 2022/2023, 328.000 nel 2023/2024, 248.000 nel 2024/2025 e 325.000 nel 2025/2026”.
Resta però centrale la sfida del cambiamento climatico e, come detto, proprio come sta accadendo nei vigneti italiani, dove la vendemmia è iniziata con largo anticipo in molte aree del Paese a causa delle alte temperature, anche la maturazione delle olive sta accelerando. Secondo Federolio, in molte aree la raccolta e la molitura potrebbero iniziare già in questi giorni di metà settembre. Una situazione che evidenzia come i ritmi tradizionali dell’olivicoltura italiana stiano cambiando rapidamente, mentre la normativa continua a fissare al primo ottobre l’avvio della campagna olearia. Per questo la Federazione ritiene indispensabile che le istituzioni adeguino le regole al nuovo scenario climatico per evitare criticità e occasioni mancate lungo tutta la filiera.
In questo scenario arriva, però, una notizia positiva per il settore: la norma delle “sei ore”, che impone la consegna delle olive ai frantoi entro un ristretto arco temporale dalla raccolta, è stata prorogata (ancora una volta) al 2027. La decisione, accolta con favore da frantoi e produttori, evita, infatti, di aggiungere nuove difficoltà organizzative e logistiche a una filiera che si trova già a confrontarsi con le conseguenze del cambiamento climatico e con regole considerate non più adeguate all’attuale realtà produttiva. La proroga è il risultato delle sollecitazioni portate avanti congiuntamente da AssoFrantoi, l’associazione che rappresenta i frantoi oleari italiani, e da Italia Olivicola, organizzazione che riunisce i produttori olivicoli e le rispettive strutture territoriali.
Secondo l’Associazione Italiana Frantoiani Oleari (Aifo), il rinvio rappresenta un passaggio importante, ma non può essere considerato una soluzione definitiva: l’associazione chiede, infatti, l’apertura immediata di un confronto per individuare un termine più congruo, capace di garantire qualità, trasparenza e tracciabilità senza compromettere la movimentazione delle olive e la normale operatività dei frantoi. Per Aifo, il tempo guadagnato grazie alla proroga dovrà essere utilizzato per arrivare con largo anticipo a una soluzione stabile e realmente applicabile, evitando di ritrovarsi nuovamente a ridosso della scadenza senza una risposta strutturale al problema. Un quadro che, secondo Federolio, conferma come la vera sfida per il comparto non sia soltanto assicurare i volumi produttivi, ma anche adattare norme e organizzazione a una realtà sempre più condizionata dagli effetti del clima.