Aspettando le Stelle, la “Guida Michelin Italia” 2027 svela i nuovi “Bib Gourmand”

In attesa delle celeberrime Stelle, la Guida Michelin Italia 2027, edizione n. 72, svela i nuovi indirizzi “Bib Gourmand”, ovvero la faccia sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, che indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menù completo ad un ottimo rapporto qualità-prezzo: sono 37 i nuovi “Bib Gourmand”, per un totale di 276 ristoranti. Tra le regioni con più “Bib Gourmand” nella Guida Michelin Italia svetta al primo posto l’Emilia Romagna (con 39 indirizzi), seguita da Piemonte (36), Toscana (24), Lombardia (23) e Lazio (21). Un’anteprima, come da tradizione, della cerimonia di presentazione dalla Guida Michelin edizione 2027, che sarà di scena il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza (e in live streaming sul canale YouTube di Michelin), confermando l’Emilia-Romagna come palcoscenico per svelare le stelle al “gotha” della cucina del Belpaese. 
Individuare nuovi indirizzi meritevoli del riconoscimento “Bib Gourmand” è l’obiettivo degli ispettori, che esplorano l’intero territorio italiano, dalle grandi città ai piccoli centri meno conosciuti. Un’attività di ricerca che trova riscontro nei numeri: ben 25 delle 37 novità sono ristoranti selezionati e inseriti nella Guida Michelin in corso d’anno che, oggi, ricevono la distinzione del “Bib Gourmand”. Pur essendo essenziale il rapporto qualità-prezzo, restano prioritarie l’elevata qualità della cucina e la passione per la tavola che anima questi ristoranti, dove le ricette, spesso ispirate alla tradizione, convivono con proposte contemporanee.
“La selezione dei nuovi Bib Gourmand di quest’anno testimonia il dinamismo della scena gastronomica italiana, capace di rinnovarsi valorizzando al tempo stesso la straordinaria diversità dei suoi territori e delle sue tradizioni - dichiara Gwendal Poullennec, direttore internazionale Guida Michelin - dalle Langhe alla Barbagia, dalla Toscana alle Isole Eolie, questi nuovi indirizzi esprimono ciascuno una forte identità, tra cucina di mare, ricette profondamente radicate nella tradizione e interpretazioni più contemporanee. Tutti condividono la stessa promessa: proporre una cucina di qualità, generosa e accessibile. Sono proprio questa ricchezza, la capacità di evolvere senza mai rinnegare le proprie radici e l’attenzione al rapporto qualità-prezzo a rendere così vitale la gastronomia italiana e il “Bib Gourmand” così prezioso agli occhi delle nostre ispettrici e dei nostri ispettori”.
L’annuncio dei nuovi Bib Gourmand anticipa l’attesissima cerimonia della Michelin, in programma il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza (con WineNews tra gli “invitati storici”, ndr). Saranno annunciati i nuovi ristoranti stellati, i vincitori dei Premi Speciali Michelin, che valorizzano la diversità dei mestieri della ristorazione, e i ristoranti che riceveranno il premio Passion Dessert, dedicato all’elevata qualità delle esperienze offerte ai clienti attraverso i dolci. E, soprattutto, si saprà se la “Rossa” confermerà l’“Olimpo” della cucina italiana, con ben 15 ristoranti tristellati, che comprende dal ristorante La Rei Natura a Serralunga d’Alba (ne Il Boscareto Resort della famiglia Dogliani), “new entry” dello scorso anno, con lo chef Michelangelo Mammoliti, a Casa Perbellini 12 Apostoli dello chef Giancarlo Perbellini a Verona; da Villa Crespi a Orta San Giulio dello chef Antonino Cannavacciuolo a Le Calandre di Rubano dei fratelli Alajmo; dall’Enoteca Pinchiorri a Firenze di Giorgio Pinchiorri e Annie Féolde con lo chef Riccardo Monco a Uliassi a Senigallia dello chef Mauro Uliassi; dal Piazza Duomo di Alba dello chef Enrico Crippa, di proprietà della famiglia Ceretto, a Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio della famiglia Santini; da La Pergola del Rome Cavalieri a Roma dello chef Heinz Beck, al Da Vittorio a Brusaporto della famiglia Cerea; dall’Osteria Francescana di Modena dello chef Massimo Bottura, al Reale a Castel di Sangro dello chef Niko Romito; dall’Atelier Moessmer a Brunico dello chef Norbert Niederkofler, al Quattro Passi di Nerano dello chef Fabrizio Mellino, fino all’Enrico Bartolini al Mudec di Milano di Enrico Bartolini. Il conto alla rovescia è iniziato.  

Focus - I 37 nuovi “Bib Gourmand” per la Guida Michelin Italia 2027

Piemonte
Ciccio Bistrot, Tortona (Alessandria)
Osteria dell’Unione, Treiso (Cuneo)
Pesceria San Martino, Ciriè (Torino)
Antica Trattoria Cirio, Torino

Liguria
Trattoria Rensin, Campomorone (Genova)
Toe Drûe, Genova
Il Michelaccio, Genova
Osteria Stella, Masone

Lombardia
Olio Fishbar, Saronno (Varese)

Friuli-Venezia Giulia
Il Favri, San Giorgio della Richinvelda (Pordenone)

Veneto
Antica Osteria Al Forno, Refrontolo (Treviso)
Stella d’Italia, Pastrengo (Verona)

Emilia-Romagna
Zivieri, Bologna
Da Noemi, Ferrara
Quel Fantastico Giovedì, Ferrara
Entrà, Finale Emilia (Modena)
Trattoria Leoni, Barbiano (Parma)
La Marianna, Rimini

Toscana
L’Oca Bonda, Impruneta (Firenze)
Il Pozzo, Sant’Angelo in Colle (Siena)

Lazio
Elementi, Latina
Tinello Bistrot, Castel Gandolfo (Roma)
Avus, Marino (Roma)
Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano (Roma)
Mamma Orso, Roma
Shiroya, Roma
Trattoria del Cimino dal 1895, Caprarola (Viterbo)
Convivial, Tuscania (Viterbo)

Campania
Casa Scarica Cucina Da Vivere, Gragnano (Napoli)
Luminist Cafè Bistrot, Napoli

Abruzzo
Entroterra Trattoria Sostenibile, Teramo

Molise
Ausa, Isernia

Puglia
Osteria Terra Arsa, Foggia

Sardegna
Abbamele Osteria, Mamoiada (Nuoro)
Origini, Narcao (Sud Sardegna)

Sicilia
Osteria Mercede, Palermo
Trattoria da Pina di Maniaci, Vulcano (Messina)