Enoturismo, la spesa media in Italia supera quella di Francia e Spagna, grazie al valore del vino

Più di Francia, Spagna e Portogallo e l’ennesima conferma che tanti turisti affascinati dal territorio italiano vedono il vino come la “scintilla” vincente nella scelta di una destinazione, a dimostrazione che l’enoturismo è una risorsa sempre più importante per il comparto enoico nazionale. L’Italia è il Paese con la spesa media per prenotazione più alta nel confronto tra 4 mercati enoturistici importanti: 107 euro, il 26% in più della Francia, davanti a Portogallo e Spagna. E per i viaggiatori di lingua tedesca l’Italia è prima di tutto cibo e vino, prima ancora del suo patrimonio artistico. Se ne è parlato nel “Salotto Nadia Zenato”, ciclo di incontri ideati da una delle produttrici e delle donne del vino più affermate in Italia, di scena, nei giorni scorsi, alla Tenuta Sansonina, a Peschiera del Garda, dedicato alle prospettive dell’enoturismo italiano e alle opportunità dei mercati internazionali. Al confronto hanno partecipato la padrona di casa Nadia Zenato, Roberta Garibaldi, docente dell’Università degli Studi di Bergamo e presidente Aite-Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, lo chef Andrea De Lillo (Ristorante Nin, una stella Michelin a Brenzone sul Garda) e Lamberto Frescobaldi, alla guida del Gruppo Frescobaldi, moderati da Luciano Ferraro, vice direttore “Corriere della Sera”.
Il dibattito ha preso spunto dal rapporto “Enoturismo: i mercati di Germania, Austria, Svizzera e Francia”, realizzato da Roberta Garibaldi in collaborazione con Fine Italy e Sansonina, che ha incrociato oltre 2.000 interviste, il sentiment delle recensioni online e 15.000 prenotazioni enoturistiche reali effettuate. Il primo risultato riguarda l’immagine stessa dell’Italia: per il 55% dei viaggiatori dell’area Dach (Germania, Austria, Svizzera) cibo e vino sono il primo elemento associato al nostro Paese, prima ancora dell’arte e dei monumenti, contro il 34% dei francesi. A pesare nella scelta della destinazione è soprattutto il paesaggio rurale (ritenuto importante, con voti da 7 a 10 su 10, dall’83% dei rispondenti Dach e dall’88% dei francesi) e la presenza di ristoranti locali ritenuti autentici (70% e 81%). L’attrattività di una destinazione del vino non dipende, quindi, solo dalla notorietà delle etichette, ma dalla possibilità di vivere un’esperienza coerente con l’identità del luogo. Il viaggio enoturistico si inserisce quasi sempre in una vacanza più ampia. Il 59% dei viaggiatori Dach ha visitato 1 o 2 cantine, mentre tra i francesi la quota di chi ne visita 3 o più sale al 40%: un pubblico, quello francese, più incline a costruire itinerari e ad aprirsi al Sud e alle isole, tanto che per i francesi l’Etna (40%) è, ormai, alla pari con il Chianti (39%) tra le mete più desiderate. Evidenziato anche un dato controintuitivo: in Germania un visitatore di cantina su 3 non è arrivato nella regione per il vino, ma lo ha incontrato dentro un’esperienza fatta di paesaggio, cibo e natura.
Ma quanto vale l’enoturismo? Secondo i dati di prenotazione analizzati nel rapporto, l’Italia è il Paese che genera la spesa media per prenotazione più elevata tra i 4 mercati enoturistici europei confrontati (Italia, Francia, Spagna, Portogallo), ovvero 107 euro. Buona parte di questo valore, il 60%, deriva dal vino acquistato direttamente in cantina. Cambia anche il volto del pubblico: l’enoturista è più giovane di quanto il settore immagini, con oltre 4 visitatori su 10 sotto i 35 anni. A confermare la solidità della reputazione italiana, la Germania risulta il primo mercato internazionale per numero di recensioni nelle aree a denominazione, seconda solo all’Italia, con un livello di soddisfazione che in tutti i mercati analizzati supera gli 85 punti su 100.
“La vera sfida dell’enoturismo italiano - afferma Roberta Garibaldi - non è soltanto attrarre più visitatori nelle cantine, ma trasformare il patrimonio vitivinicolo in un fattore strutturale di competitività delle destinazioni. La nostra ricerca evidenzia che i turisti internazionali non scelgono un territorio esclusivamente per la notorietà dei suoi vini: cercano paesaggi, cultura, gastronomia, relazioni autentiche e un’esperienza complessiva capace di esprimere l’identità del luogo. Per valorizzare questo potenziale occorre superare la frammentazione dell’offerta e costruire una governance territoriale strutturata e condivisa, che metta in relazione Dmo (Destination Management Organization), consorzi, istituzioni, imprese e comunità locali. Ciò che conta è definire responsabilità, obiettivi comuni e strumenti di collaborazione, affinché il vino diventi parte integrante di una strategia di destinazione”. Per Lamberto Frescobaldi, presidente Gruppo Frescobaldi e Uiv-Unione Italiana Vini, “l’enoturismo è certamente una delle leve importanti per dare un po’ di ossigeno alle cantine, che oggi fanno un po’ tutte fatica: chi lo fa bene offre un buon servizio e riesce a valorizzare le proprie bottiglie.Ma permettetemi di ricordare che deve restare la ciliegina sulla torta: il nostro mestiere resta portare il vino in giro per l’Italia e per il mondo, e la cantina è un aiuto essenziale per raccontarlo. Detto questo, chi viene a trovarci non deve sentirsi in un museo: deve vivere un’esperienza ritagliata su di sé, come entrare in una casa, e sentirsi unico. Deve trovare il territorio, perché l’esperienza vincente è quella autentica: non dobbiamo competere con la ristorazione, ma offrire ciò che un ristorante non può dare”. L’imprenditrice Nadia Zenato ha sottolineato che “i numeri ci dicono che l’Italia è desiderata. Ma i numeri da soli non bastano e soprattutto non devono farci sentire arrivati: il rischio, quando piaci, è smettere di sforzarti. L’autenticità non si proclama, si pratica, e spesso sta in gesti molto concreti: parlare la lingua di chi arriva, dedicargli tempo, portarlo in vigna e raccontargli di chi quella terra la lavora. Il turista di oggi se ne accorge in un attimo quando l’autenticità è costruita a tavolino. Noi produttori dobbiamo avere il coraggio di non inseguire i modelli degli altri. Bisogna metterci la faccia e raccontare una storia vera”. Anche perché, come spiega Andrea De Lillo, chef una stella Michelin del ristorante Nin, “oggi il cliente sceglie prima ancora di arrivare: la decisione non si prende da seduti, ma a monte, spesso online o al telefono. Ecco perché conta essere riconoscibili”.