Trasferire un secolo di esperienza nei consigli per le liste nozze all’“enotecario Ia”

A confermare come il vino faccia parte, nelle case italiane e non solo, della quotidianità e come non possa mancare per brindare ai momenti più speciali della vita, è anche il percorso di una storica azienda made in Italy di casalinghi e liste nozze, fondata nel 1933, che ha deciso di ampliare il proprio business entrando nell’e-commerce del vino - il cui fatturato mondiale vale 6,73 miliardi di dollari nel 2025, ed è destinato ad aumentare ancora nei prossimi anni - ma “customizzato”, perché forte di anni di esperienza professionale nel commercio specializzato e per la volontà di trasferire nel digitale un modello costruito in quasi un secolo di attività nel consigliare le persone. È il nuovo capitolo della storia di Dal Toscano, con il lancio di Vinalto, il progetto di Luca Carraresi che parte con 1.000 etichette d’eccellenza, punta ad almeno 500.000 euro di fatturato nel primo anno ed a raggiungere 3 milioni di euro nel medio periodo. L’obiettivo, infatti, è raddoppiare il catalogo entro 12 mesi e sviluppare un modello di enoteca digitale basato su selezione, consulenza e Intelligenza Artificiale nel ruolo di “enotecario di fiducia”.
Vinalto rappresenta il primo passo di una strategia più ampia della famiglia Carraresi di Dal Toscano - che vale 5,5 milioni di euro di fatturato, dopo un percorso di crescita del 10% annuo negli ultimi 5 anni, e che punta a raggiungere i 10 milioni di euro nei prossimi 3 anni - basata sullo sviluppo di verticali digitali dedicati a specifiche nicchie di mercato. La logica è quella di trasferire nei nuovi canali il know-how maturato attraverso il commercio specializzato, costruendo piattaforme focalizzate su singoli segmenti e capaci di sviluppare un’offerta, un linguaggio e un’esperienza di acquisto specifici. “Vinalto nasce dalla volontà di portare nel digitale un’esperienza che la nostra famiglia conosce da generazioni: quella di selezionare prodotti, conoscerne il valore e aiutare il cliente a scegliere - spiega l’ideatore Luca Carraresi - abbiamo puntato sul vino perché è un settore nel quale la conoscenza e la capacità di consigliare fanno ancora una grande differenza. Il nostro obiettivo non è quindi costruire semplicemente un altro e-commerce, ma creare un modello di enoteca digitale nel quale tecnologia e competenza possano lavorare insieme”.
Il progetto Vinalto parte con un posizionamento prevalentemente premium, rivolto a conoscitori e appassionati di vino, uomini e donne tra i 40 e i 60 anni, con reddito medio-alto, professionisti e dirigenti abituati a frequentare enoteche specializzate e ristoranti di livello e alla ricerca di etichette, annate e referenze difficili da reperire. L’obiettivo è costruire una piattaforma specializzata in grado di competere non sulla quantità, ma sulla qualità della selezione e sulla capacità di orientare il consumatore. È proprio sulla consulenza, infatti, che Vinalto punta a differenziarsi dal modello tradizionale di wine e-commerce: l’idea è quella di trasferire online una delle funzioni centrali dell’enoteca fisica: avere qualcuno a cui chiedere consiglio prima di acquistare una bottiglia. In questo modello entra in gioco l’Intelligenza Artificiale, utilizzata come strumento per rendere la consulenza più accessibile e personalizzata. Vinalto integra infatti un chatbot con il ruolo di enotecario digitale di fiducia, al quale il consumatore può rivolgersi per ricevere indicazioni su misura prima dell’acquisto (comprese quelle sugli accessori, dalla conservazione alla degustazione del vino, tra calici, apribottiglie, decanter e Coravin, in linea con l’esperienza di Dal Toscano nel mondo della cucina e della tavola, ndr). Il dialogo può partire dai gusti personali e dalle preferenze del cliente e arrivare a considerare l’occasione di consumo, il budget, gli abbinamenti e il tipo di esperienza ricercata, aiutando a orientarsi tra produttori, territori, denominazioni, annate e stili. “L’Intelligenza Artificiale non deve sostituire l’enotecario, ma trasferirne la funzione nel digitale. La tecnologia può aiutare a rendere disponibile la conoscenza anche quando non siamo fisicamente davanti al cliente, trasformando la domanda “che vino mi consiglia?” in una conversazione personalizzata. È un modo per rendere più semplice una scelta che, soprattutto nel segmento premium, richiede competenza e fiducia”, aggiunge Luca Carraresi. L’Ai entra anche nella comunicazione delle singole etichette attraverso video Ugc (User-Generated Content) generati con l’Ia, pensati per rendere più immediato e coinvolgente il racconto del vino e arricchire la fase di scoperta prima dell’acquisto. Non cambiando la cultura del commercio del vino, ma evolvendola, a partire dagli strumenti con cui avvicinarlo agli appassionati.