“Tornando al piacere delle ricette tradizionali, la cucina italiana avvicinerà ancora più persone”

Con la “Guida Michelin Italia” 2027, Enrico Bartolini si conferma lo chef più stellato d’Italia, secondo in Europa solo ad Alain Ducasse, con 14 Stelle, a partire dal tristellato Enrico Bartolini al Mudec-Museo delle Culture di Milano. E, dalla cerimonia a Piacenza, WineNews lo ha intervistato a “tu per tu”, sul presente e sul futuro della cucina italiana, Patrimonio Unesco, tra potenzialità inespresse, l’abbinamento con il vino e che cosa è, oggi, il fine-dining. Ecco cosa ci ha detto lo chef super premiato.