Ristorazione e turismo ripartono, boom di assunzioni per la stagione estiva

Dopo gli anni difficili caratterizzati dalla pandemia, turismo e ristorazione stanno ripartendo a ritmi importanti. Un segnale che dimostra come l’Italia non abbia perso appeal ma anche una buona notizia sotto l’aspetto dell’occupazione anche se la ricerca del personale non è priva di difficoltà. Sono, comunque, 164.490 le assunzioni previste nel settore del turismo nel mese di giugno, 7.000 in più rispetto sull’anno precedente . Di queste, oltre i tre quarti, (e quindi 124.460), riguardano i servizi di ristorazione sia per l’avvio delle imprese stagionali che per l’intensificazione dell’attività dovuta al turismo. A renderlo noto è il Centro Studi Fipe/Confcommercio, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi, sulla base delle evidenze emerse dal Sistema Informativo Excelsior Unioncamere - Anpal.
L’analisi non si limita al giugno, ma si spinge oltre, accendendo un faro sull’intero trimestre giugno-agosto, nel quale le nuove assunzioni nelle imprese del turismo sfioreranno la soglia delle 353.000 unità. Nello specifico, per il 77% dei casi è previsto un contratto a tempo determinato, per il 9% a tempo indeterminato, mentre la restante parte sarà inquadrata con contratti di apprendistato e altre tipologie contrattuali.
Nel settore della ristorazione, tra le figure professionali più ricercate si confermano i camerieri con oltre 64.000 profili nel solo mese di giugno. Un numero destinato a raggiungere le 144.000 unità nel trimestre giugno-agosto 2023. Seguono, poi, i cuochi con 24.000 assunzioni previste e i baristi con oltre 19.000 posti da coprire.
A livello locale, Roma, Rimini e Bolzano sono le province che sostengono maggiormente la domanda di lavoro. La capitale, con il 4,2% delle assunzioni, deve il suo primato alle dimensioni del mercato, mentre Rimini e Bolzano, posizionate al secondo e al terzo posto, beneficiano della forte specializzazione turistica del proprio territorio. Si conferma, tuttavia, la difficoltà a reclutare il personale in oltre il 50% dei casi per la mancanza di candidati e per il profilo delle candidature.