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RISTORAZIONE ITALIANA

Ristorazione, italiani a tavola per 85 miliardi. È record, ma sempre meno locali

Il 2018 della ristorazione italiana vede aumentare i consumi ma il saldo tra locali aperti e chiusi è in negativo, si registra un -12.444
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Record di spesa nelle attività di ristorazione 2018, ma sempre meno locali

L’Italia che mangia al ristorante segna la cifra record di 85 miliardi di euro di spesa. Crescono i consumi ma cala il numero dei locali, infatti la differenza tra locali avviati e quelli cessati si attesta su un -12.444.
I numeri che arrivano dalle Camere di Commercio, registrati dal “Rapporto Ristoratore Top”, parlano di 392.134 attività registrate, delle quali 337.172 attive. La fotografia fornita dallo studio di settore, promossa da Osservatorio Ristorazione, analizza le abitudini di consumo degli italiani incrociando i dati di fonti diverse come Fipe, Movimprese, Infocamere, Istat, Censis e Coldiretti.
Numeri di spesa record ma non incoraggiante la situazione di rapporto tra aperture e chiusure dei locali. Non fanno eccezione le principali città italiane con Milano che chiude con un -477, record negativo degli ultimi 10 anni. Roma cala di -922 e Napoli -392. L’Italia nel giro di dieci anni perde 100.977 locali.

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