VINO & ANALISI: OGGI È POSSIBILE, CON ANALISI TECNICHE E VISIVE, CAPIRE CON CERTEZZA COSA C’È IN BOTTIGLIA O IN VIGNA, E I COSTI NON SONO ELEVATI. A WINENEWS.TV IL PARERE DEL PROFESSOR MARIO FREGONI, DOCENTE DI VITIVINICOLTURA UNIVERSITA’ DI PIACENZA

Individuare senza possibilità di errore il contenuto di una bottiglia? Una cosa realizzabile senza grandi difficoltà, come testimoniano le parole del professor Mario Fregoni, uno dei più importanti ricercatori e docenti di vitivinicoltura.
“Se si parla di vitigni rossi, attraverso l’analisi degli antociani, non dico al 100%, ma ci sia avvicina alla certezza - dice Fregoni -. Soprattutto se si ha il test puro di confronto, si riesce a individuare anche se ci sono mescolanze, sia con vitigni diversi, o con vini provenienti da altre regioni”.
Ma individuare se ci sono uve simili ma diverse è possibile anche in vigna da un punto di vista visivo. “Dal punto di vista ampelografico, per chi è esperto, è possibile fare di distinzioni. Ma se permangono dei dubbi - precisa Fregoni - si può fare il test del Dna, ed è un test che costa circa 100 euro”.