E' UFFICIALE: DAL 1 GENNAIO 2006 LA FIORENTINA TORNA SULLE TAVOLE. IL REGOLAMENTO DELLA COMMISSIONE E' STATO PUBBLICATO SULLA GAZZETTA UE

E' ormai definitivo e ha ricevuto l'imprimatur con la pubblicazione della decisione sulla Gazzetta ufficiale dell'Unione europea: dal primo gennaio 2006 si potrà tornare ai piaceri della tavola e festeggiare, con il nuovo anno, anche il ritorno della fiorentina. Così, dopo oltre quattro anni e mezzo, è ormai ufficiale, la pregiata bistecca con l'osso tornerà sul piatto degli italiani e degli europei, mettendo fine all'esilio voluto dall'Ue nel 2001 per lottare in modo più efficace contro la diffusione del morbo della mucca pazza. La decisione sul ritorno della fiorentina è 'nascosta' negli allegati del nuovo regolamento della Commissione europea sulla gestione dei cosiddetti "materiali a rischio specifico", ossia quelle parti molli dei bovini che per ragioni di prevenzione vengono eliminate dalle carcasse degli animali. L'accordo politico era stato raggiunto il 5 ottobre scorso quanto il Comitato della catena alimentare e della salute animale - che riunisce i capi veterinari dei 25 stati membri dell'Ue - aveva votato a grande maggioranza la fine del bando, innalzando da 12 a 24 mesi l'età dei bovini a cui sottrarre obbligatoriamente la colonna vertebrale, e salvando in questo modo il taglio di carne con l'osso alla fiorentina.