La crisi economica fa riscoprire la qualità dei dolci tipici locali e di quelli artigiani, le cui vendite sono cresciute del 5% sul Natale del 2007: emerge da un sondaggio, realizzato a livello nazionale da Confartigianato Emilia-Romagna, su un campione di 1.200 produttori artigiani del settore alimentare. In Italia le pasticcerie e i panifici artigiani sono quasi 45.000, danno lavoro a 166.000 addetti e, dal 2003 ad oggi, sono aumentati del 14,6%; rappresentano l’87,7% delle aziende del settore dolciario.
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