DUBAI: RISTORANTE LANCIA HAMBURGER DI CAMMELLO

L’hamburger di cammello servito in panino di “kamir”, omaggio alla fusione tra tradizione beduina e mercati globalizzati, è stato lanciato da una catena di ristoranti di Dubai. La catena Local House ha un locale a Bastakya, nel cuore della città vecchia, un altro a The Walk, lo sfavillante lungomare all’ombra di modernissimi grattacieli di acciaio e vetro e ne sta pianificando un terzo ai piedi di Burj Khalifa. La società assicura che la novità è già un successo tra esigenti emiratini e turisti curiosi. L’hamburger, 120 grammi di carne senza grassi e a tasso colesterolo zero, è accompagnato da insalata o patatine fritte e costa 20 dirham (5 euro), leggermente di più delle classiche polpette americane di manzo, che hanno registrato nell’ultimo anno un calo di vendite di circa due terzi. La carne del quadrupede del deserto, cara e prelibata, è di solito servita in occasione di eventi importanti, come i banchetti di nozze. Il latte, invece, ha già trovato ampi usi: dai trattamenti di bellezza, in voga tra le donne della regione, alla cioccolata al latte di cammello, in commercio dal 2008. Al Local House altro ordine consueto è il milk-shake di cammello.