BOOM DI ALLERGIE ALIMENTARI IN UE: IL DOPPIO IN 10 ANNI E NE SOFFRONO 17 MILIONI DI PERSONE, 2 MILIONI IN ITALIA. E SE IL RISTORATORE IMPARA AD AFFRONTARE LE EMERGENZE? ECCO LE PRIME LINEE GUIDA BY EUROPEAN ACADEMY OF ALLERGY AND CLINICAL IMMUNOLOGY

È boom di allergie alimentari in Europa: ne soffrono 17 milioni di persone, di cui 3,5 milioni di bambini, quasi il doppio rispetto a dieci anni fa quando il problema riguardava 9 milioni di europei. Tanto che le ammissioni in ospedale per serie reazioni allergiche ai cibi sono aumentate di sette volte in dieci anni. In Italia i pazienti sono circa 2 milioni, 570.000 con meno di 18 anni. E se il ristoratore impara ad affrontare le situazioni di emergenza? Succede con le linee guida, le prime al mondo, per la gestione delle allergie alimentari dalla “A alla Z”, presentate a Milano dall’European Academy of Allergy and Clinical Immunology (Eaaci) al World Allergy Asthma Congress che la Società europea ha organizzato assieme alla World Allergy Organization (Wao), con la possibilità di “addestrare” i gestori dei ristoranti ad affrontare un’eventuale crisi allergica grave per potere utilizzare l’adrenalina così come si sta facendo già per l’uso del defibrillatore.

Il documento offre indicazioni per quanti ne soffrono ma anche per coloro che se ne debbono occupare, con particolare spazio alle donne in attesa, che per la prima volta hanno a disposizione indicazioni chiare e complete per la prevenzione delle allergie alimentari nei bambini. Il documento si occupa di diagnosi, trattamento, prevenzione, qualità di vita. L’obiettivo è costituire una piattaforma comune e condivisa di dialogo fra quanti devono gestire i pazienti e quanti possono prendere iniziative che incidano sulla loro vita: dai livelli di assistenza da garantire, ai test diagnostici gratuiti, a terapie e prodotti speciali, dalle regole per l’etichettatura dei cibi agli standard di cura, dalla necessità di lavorare gli alimenti potenzialmente allergenici in aree e linee di produzione fisicamente isolate nelle aziende agli interventi educativi necessari per la gestione delle allergie alimentari. Per le donne in gravidanza: per la prima volta tutti gli esperti nel settore, sulla base dell’analisi di tutte le evidenze scientifiche raccolte a oggi, concordano su una serie di raccomandazioni per prevenire le allergie alimentari nei bambini.

“Le ricerche solo in parte confermano le “credenze” che circolano sull’argomento - spiega Maria Antonella Muraro, responsabile del Centro di Riferimento Regionale per lo Studio e la Cura delle Allergie e delle Intolleranze alimentari del Dipartimento di Pediatria dell’Università di Padova – ed è vero ad esempio che l’allattamento esclusivo al seno fino al quarto o al sesto mese ha un effetto di prevenzione, ma non sembra utile per la donna in attesa o che allatta evitare determinati alimenti. Quando il latte materno non è disponibile o sufficiente, nei bambini a maggior rischio (ad esempio con genitori o fratelli che hanno sviluppato allergie o asma) si raccomanda di utilizzare nei primi 4 mesi del latte artificiale dai provati effetti ipoallergenici, basati su latte vaccino idrolizzato. Passato il quarto mese l’esposizione ad alimenti potenzialmente allergenici (ad esempio latte o uova) non aumenta il rischio di sviluppare allergie o intolleranze. Non è invece necessaria nessuna restrizione nella gestazione e l’allattamento, le madri in attesa possono seguire una dieta normale”.