Indagine Doxa/Unaitalia: gli italiani amano le ricette tradizionali della nonna, e chi meglio delle Cesarine le tramanda? Sono 300 in tutta Italia e offrono agli ospiti sapori tipici del territorio, ma non solo, difendono anche la biodiversità

Gli italiani sono interessati alle innovazioni in cucina, ma se devono scegliere, preferiscono le ricette tradizionali della nonna: una ricerca Doxa - Unaitalia ha evidenziato come 8 italiani su 10 preferiscono la cucina casalinga alle ricette complesse e gourmet (WineNews ne ha già parlato https://goo.gl/foQrQS). E chi meglio delle Cesarine può essere simbolo delle nonne di tutta Italia? Sono circa 300 signore, distribuite su tutta la penisola, e offrono ai loro ospiti - stranieri e italiani - gli autentici sapori del territorio nazionale: cuoche - massaie per passione, le Cesarine aprono le loro case e imbandiscono le loro tavole cucinando, preservando e facendo conoscere i piatti e le ricette della tradizione regionale dal 2004 (www.cesarine.it).
Con l’indagine Doxa - Unaitalia, le Cesarine non possono che confermarsi portatrici di biodiversità e pioniere della tendenza ormai diffusa di riscoperta degli antichi sapori della tradizione culinaria e di valorizzazione di un sistema gastronomico omogeneo, quello italiano, composto da un puzzle di cucine diverse ma tutte accomunate dall’origine autenticamente nazionale.

“Questo trend valorizza l’essenza stessa delle cesarine - commenta Davide Maggi, ad di Home Food, associazione che seleziona le Cesarine in tutta Italia - ovvero la dimensione simbolica e rituale dei pasti cucinati in casa: la forza d’attrazione di un pasto all’italiana è il valore aggiunto che il carico di storia e di significati rituali - conviviali porta con sé. Nel Belpaese mangiare certi piatti equivale a immergersi in un giacimento di sapori, storie, gusti e profumi che gli stranieri hanno scoperto prima di noi e che ora sono sempre più cercati anche dagli italiani”.