Castello Bonomi, Docg Franciacorta Extra Brut Lucrezia Etichetta Nera Riserva 2004

Dai vigneti più antichi di Castello Bonomi, a 250 metri slm, nasce un Franciacorta esclusivo, ottenuto da Pinot Nero in purezza: Lucrezia Etichetta Nera 2004 Riserva, un Extra Brut che vanta ben 242 mesi sui lieviti, con sboccatura a luglio 2025. Successivamente, è stata fatta riposare per un ulteriore lungo periodo di 15 mesi. Come tutte le Riserve Lucrezia dell’azienda, unico château della Franciacorta, la cuvée è prodotta esclusivamente nelle annate eccellenti. Questa etichetta di Castello Bonomi, da vera, splendente “star”, è stata presentata dalla famiglia Paladin, alla guida di Castello Bonomi, nel suo ambiente ideale, ovvero tra le costellazioni proiettate sulla cupola del Planetario a Roma e in abbinamento agli squisiti piatti a base di pesce dello chef stellato Gianfranco Pascucci. Il perlage è finissimo e persistente, con schiuma ben integrata e catenella molto ravvicinata. Al naso si aprono agrumi canditi, note balsamiche di conifera e rosmarino, frutta gialla matura e delicati sentori tostati di noce e nocciola. In bocca rivela grande persistenza e finezza, con acidità rinfrescante e spiccata sapidità che esalta il terroir del Monte Orfano. Il retrogusto richiama le note balsamiche e fruttate, chiudendo su aromi di burro di nocciola tostata. Un Franciacorta da grandi occasioni, che ben accompagna piatti ed ingredienti dal sapore avvolgente e deciso come Patanegra, Grana Padano e Foie Gras.

(Cristina Latessa)