Il Soave è Patrimonio dell’Umanità per l’Agricoltura, il primo in Italia legato alla viticoltura

Il Soave è Patrimonio dell’Umanità per l’Agricoltura, il primo in Italia legato alla viticoltura riconosciuto dal comitato scientifico della FAO, che ha fatto del Soave il 53simo sito mondiale riconosciuto come patrimonio dell’umanità dell’agricoltura secondo il programma Giahs - Globally Important Agricultural Heritage Systems. Un percorso iniziato dieci anni fa, portato avanti dal Consorzio del Soave attraverso studi, pubblicazioni e altri riconoscimenti, come Primo Paesaggio Storico Rurale Italiano, suggellato così da un riconoscimento che tutelerà, come patrimonio dell’umanità, i tratti distintivi del territorio da cui nasce il bianco veneto, e quindi la pergola veronese, il sistema delle sistemazioni idrauliche fatto di muretti a secco e terrazzamenti (riconosciuti tra l’altro dall’Unesco come Patrimonio immateriale), l’appassimento e il Recioto di Soave e l’organizzazione sociale fatta dai 3.000 viticoltori riuniti in una cooperazione virtuosa , che ogni giorno con fatica coltivano le uve che crescono sui suoli vulcanici e calcarei della denominazione. Valori e tradizioni centenari, tramandati di generazione in generazione e che oggi sono ancora vivi e portati avanti dai giovani che si stanno affacciando su questo mondo.
Il primo passo, nel 2006, fu la pubblicazione di “Un paesaggio Soave” che prima di tutti ha riconosciuto come valore intrinseco tutti quegli elementi distintivi e identitari di un territorio che da più di 200 anni è dedito alla viticoltura; nel 2015 l’edizione di “Origine, stile e valori” pone le basi al lavoro coordinato dal Consorzio, che ha portato al riconoscimento come Primo Paesaggio Storico Rurale Italiano; infine, la scrittura della candidatura Giahs, redatta da Aldo Lorenzoni in collaborazione con Chiara Mattiello ed il Consorzio. “È una grande, grandissima soddisfazione - spiega Sandro Gini, presidente del Consorzio Tutela Vino Soave - che mette Soave tra i più importanti sistemi agricoli e vitivinicoli al mondo, per la sua capacità di mantenere tradizioni centenarie, pur nella innovazione che deve contraddistinguere un sistema produttivo moderno, efficiente e capace di produrre reddito. Soave diventa esempio per l’intera umanità e di questo non possiamo che essere felici”. “Il riconoscimento non è un traguardo ma un punto di partenza - dice Aldo Lorenzoni, direttore del Consorzio - fatto dai tanti progetti che stiamo impostando per la conservazione dinamica di questo sito che è considerato unico al mondo. Tutto il sistema produttivo, attraverso questi progetti sta andando nella stessa direzione, fatta di sostenibilità e di fiducia nel futuro”.