“Molto di buono, come non mai, ma poco di nuovo, nella cucina italiana”: parola di Enzo Vizzari

A WineNews il curatore della Guide de “l’Espresso”: “in Italia non si è mai mangiato bene come adesso, è una conferma da anni. Chi fa ristorazione di un certo livello non segue mode e tendenze, ma va per la sua strada. Per il vino nella ristorazione ci sono ancora grandi spazi, ad ogni livello, il ristoratore ha una grande responsabilità nel far conoscere e presentare i vini. Ma serve coraggio, e più investimento in “veri” sommelier”.