Centinari, Docg Franciacorta Dosage Zéro Ardea Collection 2021

Centinari è il pezzo lombardo di un puzzle che ha origine nelle Marche: per la precisione a Serra San Quirico, nella provincia di Ancona. Da qui Luigi Togni, a partire dal 1948 e da un piccolo negozio di paese, riesce a costruire un impero che oggi è la Togni SpA, fondata a partire dalla produzione di spumante a Cupramontana, e dagli investimenti nell’acqua minerale (con San Cassiano e Frasassi). Dal 2005, con i figli Paolo e Paola ormai parte integrante dell’azienda, arrivano l’acquisizione di CasalFarneto e la partnership con la Fabbrica della Birra Tenute Collesi. Nel 2017 le strade dei fratelli si dividono: Paola Togni assume la direzione dell’azienda (oggi affiancata dai suoi di figli, Elisa e Andrea), mentre il fratello Paolo di dedica completamente a CasalFarneto. Proprio nell’anno successivo la Togni SpA arriva in Franciacorta, fondando Centinari, in onore della madre Rita Centinari. Forti di 50 anni di esperienza in campo spumantistico, comprano 16 ettari di vigne a corpo unico attorno alla cantina a Capriolo, producendo una mezza dozzina le etichette (per un totale di 30.000 bottiglie all’anno), fra cui l’Ardea Collection, che comprende i millesimati Satèn, Rosé e Dosage Zéro. Quest’ultimo, in versione 2021, profuma di burro e vaniglia, pepe, camomilla, pesca e mango; il sorso cremoso evolve al palato: astringente, poi dolce, infine sapido, lascia la bocca dolce di arancia e vaniglia.

(ns)