Terre d’Aenòr, Docg Franciacorta Demi Sec 2021

“Volevo dare vita a qualcosa di tangibile e profondamente mio, qualcosa che potesse incarnare l’essenza stessa del mio territorio, con una particolare attenzione alla sostenibilità”. Dalla volontà della giovane Eleonora Bianchi - diventata imprenditrice vitivinicola a soli 23 anni - nasceva nel 2018 a Provaglio d’Iseo, nel cuore della Franciacorta, la cantina Terre D’Aenòr (dalla radice germanica del nome Eleonora), rivolta alla produzione di vini di qualità da filiera totalmente biologica. Una buona rappresentanza dei vini spumanti Terre D’Aenòr - il Franciacorta Brut, Il Franciacorta Extra Brut Millesimato, il Franciacorta Rosé Millesimato, e il Franciacorta Demi-Sec - è stata presentata a Roma presso il ristorante stellato “Zia Restaurant” dello chef Ziantoni. L’ultimo nato della linea delle fresche ed eleganti bollicine, voluto da Eleonora per completare la gamma, è il Demi Sec, un Metodo classico che parla con dolcezza e profondità. Il naso è sottile e si esprime con aromi di vaniglia, pesca bianca, pera matura. In bocca l’acidità è vibrante e magistralmente contrapposta alla dolcezza cremosa. Il finale chiude con note di confetto, crema pasticciera e lime, il tutto condito da una gustosa salinità. Perfetto in abbinamento con i dolci lievitati della tradizione, come pandoro, panettone classico, bussolà e torta delle rose. Ma può sorprendere con cibi salati, come ostriche o paté de foie gras.

(Cristina Latessa)