Agricole Vallone Igt Salento Graticciaia

Non sono molte le aziende pugliesi che godono della fama delle Agricole Vallone, anche e soprattutto tra addetti ai lavori e super appassionati. Un prestigio dovuto, in buona parte, alla particolarità produttiva e stilistica del suo rosso di punta: il Graticciaia. Figlio di una selezione di Negroamaro da vecchie viti, e di un deciso appassimento delle uve raccolte, è un vino intrigante che ha davvero pochi eguali. Convincente il 2011 che si apre su toni speziati e lievemente fumè, ben posati su una base di prugne e uva passa, non senza una bella nota rinfrescante di erbe amare. Palato caldo ma fine e profondo.