02-Planeta_manchette_175x100
Allegrini 2018
ALLO SCAFFALE

Arcari+Danesi, Docg Franciacorta Dosaggio Zero 2013

Vendemmia: 2013
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Bianco
Bottiglie prodotte: 11.000
Prezzo allo scaffale: € 28,00
Proprietà: Giovanni Arcari, Nico Danesi
Enologo: Nico Danesi
Territorio: Franciacorta

L’azienda Arcari+Danesi ha un modo diverso di concepire il Franciacorta. L'idea è semplice, concentrarsi sull'uva per raccoglierla solo a maturità fenologica piena e non quando decide l'uomo (quindi non in funzione dell'acidità e del grado zuccherino che servono). Si chiama Metodo Solo Uva. In ogni fase della vinificazione si utilizza zucchero autoprodotto (mosto congelato). Niente zuccheri esogeni per preservare l'integrità del frutto e le sue peculiarità aromatiche. Come questo Dosaggio Zero, teso, vibrante, con una bollicina finissima. Le note fresche di agrumi se la giocano in armonia con una terziarizzazione elegante, propria dell'uva e non dei lieviti.

(Francesca Ciancio)

Copyright © 2000/2018


Contatti: info@winenews.it
Seguici anche su Twitter: @WineNewsIt
Seguici anche su Facebook: @winenewsit


Questo articolo è tratto dall'archivio di WineNews - Tutti i diritti riservati - Copyright © 2000/2018

Altri articoli