Borgo Salcetino, Docg Chianti Classico 2021

La famiglia Livon, nota per la sua produzione bianchista in Friuli Venezia Giulia, arriva nelle terre del Gallo Nero nel 1996, fondando l’azienda vitivinicola Borgo Salcetino. I suoi vigneti si trovano nel cuore dell’Unità Geografica Aggiuntiva di Radda in Chianti e sono tra i pochi che si affacciano sulla confinante Uga di Panzano, disegnando una particolare “parentela” geologica tra i due areali. La cantina è inclusa in una proprietà estesa per trenta ettari, 10,3 dei quali sono dedicati alla vigna, dove si coltivano i vitigni tradizionali della zona quali Sangiovese e Canaiolo, accanto ad un’immancabile presenza di varietà internazionali quali il Merlot e il Cabernet Sauvignon, per una produzione che si attesta su 75.000 bottiglie complessive. I vini aziendali sono ben realizzati e sono caratterizzati da una tendenziale finezza, che incrocia pulizia d’esecuzione e un uso misurato dei legni di maturazione, che viene effettuata in botti di medio-grandi dimensioni. Il Chianti Classico 2021, è ottenuto da uve Sangiovese in larghissima prevalenza con un saldo di Canaiolo, maturando per un anno in legno grande. Sfruttando a pieno un’annata interessante per i vini del Chianti Classico, ha profumi ariosi di piccoli frutti rossi con tocchi affumicati e agrumati. In bocca il sorso è disinvolto e saporito, dallo sviluppo continuo e dal finale ben profilato su ritorni agrumati e fruttati.

(fp)