Cantine Olivella, Catalanesca del Monte Somma Igp Bianco Katà 2017

Puntare tutto su un'uva pressocché scomparsa in un territorio sì famoso, ma che non ha ancora acquisito il titolo di terroir di prestigio: più o meno questa è la missione aziendale di Ciro Giordano, Andrea Cozzolino e Domenico Ceriello, alias Cantine Olivella a Sant'Anastasia, sul Somma-Vesuvio, versante nord del vulcano napoletano. L'uva è la bianca Catalanesca, quindici ettari dichiarati in tutto, di cui sette di proprietà dei tre imprenditori. Una Igt strappata con i denti e che punta alla concessione della Doc. Un investimento soprattutto umano, perché i tre amici sono orgogliosamente "vesuviani" e vogliono diffondere la peculiarità di un territorio unico al mondo - parliamo di un vulcano attivo e quindi con suoli in continua rigenerazione - fatto di lava e sabbia, rendere nota un'uva che cresce solo qui e che è un'ottima "spugna" per la componente minerale dei suoli; adottare pratiche agronomiche attente - come l'uso del sovescio per calibrare l'eccesso di potassio, controproducente per l'acidità dei vini; comunicare con etichette dai nomi e dalla grafica contemporanee per non vincolare i vini del Vesuvio ad un'immagine stereotipata. Katà, non a caso, gioca sul nome dell'uva di provenienza. Ha un naso/bocca molto coerente sulla sapidità; anzi, senza ombra di dubbio, possiamo parlare di un vino salato. Gioca molto su sentori di roccia che fanno vibrare la beva, tesa e gustosa.

(Francesca Ciancio)