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Costruire nuove memorie in cucina, per guardare al futuro senza dimenticare la tradizione

Da Identità Golose le riflessioni di Ceroni, Cerea, Perbellini, Bartolini, Della Vecchia, Luzzarraga, Glowig, Uliassi, Bowermann e Baronetto

Da Identità Golose le riflessioni di Claudio Ceroni, cofondatore del Congresso di alta cucina con Paolo Marchi, e di chef come Chicco Cerea, Giancarlo Perbellini, Enrico Bartolini, Federico Della Vecchia, Gonzalo Luzzarraga, Oliver Glowig, Mauro Uliassi, Cristina Bowerman e Matteo Baronetto.

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