Cusumano Metodo Classico Brut 700

700 è uno spumante Metodo Classico prodotto da uve coltivate ad un’altezza di 700 metri sopra il livello del mare, da cui il nome. Come ogni prodotto di qualità proveniente dalla Sicilia non ha mezze misure. La versione 2011 (sboccatura 2014) ha perlage fitto e persistente, mentre il bagaglio aromatico è ricco e sfaccettato. Non il solito profumo di lievito o crosta di pane, c’è un frutto giallo preponderante, assieme a fiori di campo e solo alla fine un alito di pan brioche. In bocca, il vino non manca di nerbo, che vira lentamente al fresco sospinto dalle bolle e da un’acidità presente ancorché non troppo nervosa.