Ettore Germano, Docg Alta Langa Pas Dosè Blanc de Blanc Riserva 2017

Sono cinque le generazioni che si sono susseguite negli anni alla guida della cantina Ettore Germano, che produce Barolo a Serralunga d’Alba ma anche vini bianchi e bollicine d’autore dai vigneti di Cigliè in Alta Langa. Oggi alla guida dell’azienda c’è Sergio Germano, figlio di Ettore, assieme alla moglie Elena e ai figli Maria ed Elia. In occasione dell’evento “Alta Langa Roma”, organizzato per il terzo anno consecutivo dal Consorzio Alta Langa, abbiamo degustato il Blanc de Blanc Pas Dosé, un metodo classico Riserva da uve 100% Chardonnay che vengono vinificate sia in vasche d’acciaio che in tonneaux da 500 litri; dopodiché il vino viene messo in bottiglia e affina sui lieviti 65 mesi, prima della sboccatura senza l’aggiunta di liqueur. Questo spumante ha un colore giallo paglierino intenso, attraversato da un fine perlage. Gli aromi di fiori e lievito, con crosta di pane tostato e pietra focaia, si sviluppano intensi ed ampliati da fresche note salate e minerali. Il sorso è pieno e ricco, con una notevole persistenza data dalla fresca acidità. “Questo vino sicuramente rappresenta l’Alta Langa - ci ha detto Maria Germano, enologa dell’azienda con il padre Sergio - per la sapidità e acidità che noi vogliamo preservare a partire dall’uva, e sicuramente per la complessità data dal lungo affinamento”. A tavola si abbina bene con carpaccio di pesce, crostacei e molluschi, uovo con tartufo.

(Cristina Latessa)