Hofstätter, Doc Alto Adige Sauvignon Oberkerschbaum 2017

Martin Foradori è un vulcano in eruzione perenne. Nel ristorante di casa è appena sbarcata la chef aquilana Marzia Buzzanca, che ne arricchirà i menu con le sue idee e la celebre pizza gourmet. Sul fronte vino poi, oltre gli ottimi classici e il Riesling fatto in Mosella, ecco ora due creature d’altura: un Müller da vigneti trentini a 750 metri, e l’altro, l’Oberkerschbaum, Sauvignon da una vigna a Salorno iscritta in un ex pascolo, a 800 metri, tra i pini. Il 2017 - a lungo su lieviti - ha balance perfetta tra sostanza e finezza. E dei bianchi top atesini ha i profumi mai banali, ma golosi e complessi (dagli agrumi nobili a fini note verdi) e beva tesa ed evolutiva.

(Antonio Paolini)