Il “cambiamento climatico” non è un unicum, ma colpisce in maniera diversa varietà e territori

Gli spunti, su vino e clima, di Fulvio Mattivi, docente dell’Università di Trento. “In generale possiamo dire che le varietà bianche sono più fragili e quelle rosse più resilienti, come dimostrano casi estremi già studiati. Poi c’è una differenza di gestione tra i climi con caldo secco e caldo umido, ma c’è ancora molto da fare”. Niente allarmismo, dunque, ma serve una grande attenzione nella gestione del fenomeno, per continuare a produrre vino di qualità.