Joh. Jos. Prüm Pradikatswein Wehlener Sonnenuhr Auslese

Joh.(annes) Jos.(eph) Prüm, detto “JJ Prüm”, è in tutto il mondo considerato come uno dei più importanti produttori tedeschi di vino che, sostanzialmente a queste latitudini significa Riesling. L’azienda si trova a Wehlen, nella valle della Mosella, e qui, da 400 anni, i Prüm coltivano 22 ettari di vigneto con grande consapevolezza ecologica e con un lavoro prevalentemente manuale. In cantina, in cui non sono ammessi visitatori, fermentazioni in acciaio con lieviti naturali, a bassissime temperature, che si protraggono anche fino a gennaio. Niente legno e resa media di 60 ettolitri di vino ad ettaro. Il risultato sono vini eleganti, frutto di una rara affinità elettiva tra acidità e dolcezza. Vini che hanno bisogno di un lungo invecchiamento per dare il meglio, acquistando in tal modo una profondità incredibile. L’Auslese (= selezione) oggetto del nostro assaggio, condensa tutto il fascino e l’originalità di questi straordinari vini: dal contrasto tra acidità e dolcezza alle mille sfaccettature aromatiche che vanno dai leggendari sentori di idrocarburi, alla frutta esotica e alle erbe di campo.