“La critica influenzerà sempre la cucina. Speriamo non troppo, però”. Così Maurizio Campiverdi

L’autore di “Tre Stelle Michelin - Enciclopedia dell’alta ristorazione mondiale con la storia dei 286 ristoranti tristellati, dal 1933 al 2020”: “oggi la guida parla ai giovani, lasciando indietro la tradizione. Tra i Tre Stelle del mondo ci sono poche donne, solo 12, e 3 sono in Italia. Ma ci sono storie straordinarie di cucina e di vita, come quella di Eugénie Brazier, prima donna tristellata del mondo, che tra accuse di mercato nero e collaborazionismo, negli anni 30, mise insieme ben due ristoranti tristellati in Francia”.