La Palazzola Gran Cuvée Brut -

Di Metodo Classico e bollicine in genere ne sono nati un’infinità un po’ ovunque. Quando la moda non era ancora esplosa, a parte nelle classiche regioni spumantistiche, erano in pochi a cimentarsi nella produzione di queste bottiglie. Antesignano, in tal senso, è stato Stefano Grilli da Vascigliano, a due passi da Terni. Oggi un produttore colto ed evoluto, arrivato da qualche anno alla scelta del metodo ancestrale (che consiste in una una doppia fermentazione naturale a diverse temperature senza aggiunta di lieviti). La Gran Cuvée, prodotta nel 2010 e sboccata nel 2012, è interpretazione autorevole e gustosa, capace di uno stile che non scimmiotta nessuno ma trova una sua precisa collocazione e identità.