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Paltrinieri, Doc Lambrusco di Sorbara Brut Grosso

Uvaggio: Lambrusco di Sorbara
Bottiglie prodotte: 3.000
Prezzo allo scaffale: € 20,50
Proprietà: Barbara e Alberto Paltrinieri
Enologo: Attilio Pagli
Territorio: Sorbara

Da Paltrinieri, una delle cantine più innovative di Sorbara, terra di grandi Lambruschi, nasce Grosso, Spumante Brut prodotto da uve Sorbara provenienti da un vigneto stretto tra i fiumi Secchia e Panaro. Il vino si presenta con una veste di colore rosato, tendente al ramato e con riflessi dorati, ed è caratterizzato da un perlage elegante, fine e persistente. Questo spumante dosaggio zero, che sosta sui lieviti almeno 24 mesi e affina in bottiglia almeno 6 mesi, segno di una cura unica, si presenta al naso elegante, con belle note floreali, principalmente di violetta, e agrumate che ne introducono altre più delicate, come pesca, frutta secca dolce e fragoline di bosco, che conferiscono a questo vino, insieme ad un accenno di sentori balsamici e di resina, una interessante complessità. Chi ama esplorare gli aromi e sa aspettare che il vino si ossigeni nel bicchiere grazie al perlage, può percepire anche una curiosa ed elegante nota di liquirizia capace di rendere questo naso ancora più interessante e sorprendente. L’ingresso in bocca è fresco, con bollicine che rendono, da subito, l’assaggio intrigante, con dominanti note agrumate insieme ad altre che ricordano la complessità percepita al naso. Il finale è fresco, lungo e piacevole, con eleganti sentori di scorza di lime. Spumante perfetto per un aperitivo o in abbinamento ad affettati, fritti o crudo e primi di pesce di fiume e di lago.

(Paolo Lauria)

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