Spreco alimentare, italiani più attenti, ma oltre la metà continua a buttare cibo

Nonostante una crescente sensibilità verso le conseguenze economiche, ambientali ed etiche dello spreco alimentare, il fenomeno continua ad essere ampiamente diffuso nelle case degli italiani. Lo evidenzia un’indagine realizzata da Altroconsumo insieme alle organizzazioni del network Euroconsumers su oltre 4.000 cittadini di Belgio, Italia, Portogallo e Spagna, di cui più di 1.000 nel nostro Paese. I risultati, ponderati per genere, età, livello di istruzione e distribuzione geografica, sono rappresentativi delle tendenze nazionali. La ricerca, presentata, nei giorni scorsi, nel convegno “Donazione delle eccedenze” promosso da Fondazione Valore e Fondazione Terzjus in collaborazione con Intesa Sanpaolo a Palazzo Montecitorio a Roma, conferma come l’83% degli italiani consideri scorretto e poco etico gettare alimenti ancora commestibili, mentre il 79% ritiene importante contrastare lo spreco anche per ragioni economiche. Inoltre, l’80% riconosce l’impatto negativo del fenomeno sull’ambiente. Tuttavia, la consapevolezza non si traduce sempre in comportamenti coerenti: più della metà degli intervistati dichiara di buttare abitualmente almeno un po’ di cibo in casa e una persona su 10 ammette di sprecarne abbastanza o molto. Ma, a 10 anni dall’introduzione della Legge Gadda (166/2016), che disciplina il recupero e la donazione delle eccedenze alimentari a fini sociali, sono state recuperate complessivamente 3,7 milioni di tonnellate di alimenti per un valore di 10,3 miliardi di euro, un risultato significativo che non elimina, però, la necessità di ulteriori interventi.
Il problema appare particolarmente marcato tra i giovani tra i 18 e i 34 anni, tra i quali una persona su 5 dichiara di gettare via quantità significative di alimenti ogni settimana, una quota che diminuisce sensibilmente tra gli intervistati di età compresa tra i 55 e i 74 anni. Tra le principali cause, la preparazione di porzioni eccessive, la difficoltà nel consumare gli avanzi e l’acquisto di quantità superiori al necessario.
La ricerca evidenzia, inoltre, come il diverso approccio alla spesa giochi un ruolo determinante: le fasce più giovani tendono, infatti. a pianificare meno gli acquisti, mentre un’organizzazione più accurata riduce sensibilmente il rischio di spreco. Chi programma la spesa, infatti, ha una probabilità inferiore del 40% di gettare cibo, mentre gli acquisti impulsivi aumentano le possibilità di ritrovarsi con prodotti inutilizzati destinati alla pattumiera.
Lo spreco interessa anche la ristorazione: una persona su 2 dichiara di lasciare talvolta nel piatto una quantità rilevante di cibo e, sebbene il 66% di questi consumatori chieda almeno occasionalmente di portare a casa gli avanzi, tra chi non lo fa l’imbarazzo legato alla richiesta della doggy bag resta una delle principali motivazioni.
L’indagine evidenzia anche una forte domanda di maggiore chiarezza sulle etichette alimentari. Sebbene molti consumatori ritengano di conoscere la differenza tra le indicazioni relative alla scadenza, solo il 15% ha risposto correttamente a tutte le domande di verifica proposte. In questo contesto, il 70% degli intervistati chiede ai produttori spiegazioni più comprensibili sulla dicitura “da consumarsi preferibilmente entro”, mentre il 65% vorrebbe indicazioni più efficaci per valutare se un alimento possa essere ancora consumato in sicurezza.
Sul fronte della sostenibilità, un terzo degli italiani afferma di prestare molta attenzione agli aspetti ambientali quando acquista prodotti alimentari, ma nelle scelte di spesa continuano a prevalere fattori come prezzo, gusto e promozioni. Non a caso il 67% si dichiara disposto ad acquistare prodotti vicini alla scadenza in presenza di uno sconto del 33%. Cresce, infine, la richiesta di maggiore trasparenza lungo la filiera: il 65% degli intervistati è favorevole all’introduzione di informazioni obbligatorie sulla sostenibilità in etichetta e a incentivi per gli agricoltori che adottano metodi di produzione più sostenibili.
“A 10 anni dalla Legge Gadda - ha spiegato Federico Cavallo, responsabile relazioni esterne Altroconsumo - i risultati nel recupero delle eccedenze sono concreti e significativi. Ora serve un passo in più: non basta solo recuperare il cibo che avanza, bisogna fare in modo che ne avanzi meno. In una fase in cui la spesa pesa sempre di più sui bilanci delle famiglie, ridurre lo spreco significa anche tutelare il loro potere d’acquisto. La nostra indagine mostra che la consapevolezza delle persone c’è, ma mancano gli strumenti per tradurla in comportamenti quotidiani: etichette e scadenze comprensibili, formati e promozioni che non spingano ad acquisti eccessivi, sconti reali sui prodotti vicini alla scadenza. La prevenzione deve diventare allora una priorità delle politiche pubbliche, con obiettivi misurabili. E non può essere affidata soltanto ai consumatori: produttori, distribuzione e ristorazione hanno leve per rendere più facile non sprecare, dall’etichetta al prezzo. Su questo Altroconsumo è pronta a fare la sua parte, portando la voce e le esigenze dei cittadini nel confronto con le istituzioni e con tutta la filiera”.