Zýmē, Veneto Igp Rosso Harlequin 2009

Celestino Gaspari, enologo consulente, nel volgere di un trentennio è passato da una serie di esperienze professionali importanti che, infine, lo hanno condotto ad uno sbocco quasi necessario: quello di diventare produttore in prima persona. La cantina con sede a San Pietro in Cariano, Zýmē (il nome proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche richiamo al fermento, inteso come attitudine alla trasformazione) è la sua “creatura” e conta su 30 ettari a vigneto situati nelle varie “sottozone” più interessanti della provincia veronese per una produzione complessiva di 80.000 bottiglie. Una bella realtà del Veneto in attività dal 1999, che ha tra le sue etichette anche l'Harlequin un articolatissimo blend, non privo di originalità e fascino. Ottenuto da 15 vitigni (Garganega, Trebbiano, Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino) successivamente appassiti, che fermentano in cemento per poi maturare per 30 mesi in barrique nuove a cui seguono 2 anni di affinamento in bottiglia, nella versione 2009, ha naso concentrato con note di frutta rossa e frutta sotto spirito, confettura di more e mirtilli e spezie. In bocca è pieno, quasi grasso, ben strutturato e intenso. Vino molto persistente e dal finale d'impatto.