Ca' del Bosco, Docg Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro R.S. Riserva 2003

L'ultimo Franciacorta “Recentemente Sboccato” dalla magica casa dei castagni, figlio d’una visione e una linea votate alla ricerca dell’eccellenza assoluta. Ma tutta la metodica Ca’ del Bosco, dal 1976, anno della prima vendemmia, è guidata dalla determinazione, mai celata, di puntare al top accettando ogni sfida. Questo Dosage Zéro è “Collection” di nome e di fatto, sboccato on demand e riservato solo ai ristoranti, wine bar, hotel (i clienti più fedeli e prestigiosi) come super cadeau per eventi speciali. Saranno poi questi privilegiati destinatari a condividerlo col loro pubblico. Figlio di vigne di Ebrusco, Adro, Cassago, Corte Franca e Passirano, e viti di almeno 20 anni, fermenta e sosta per 5 mesi in botte di rovere, affinandosi poi sui lieviti per quasi 14 anni. Attesa ripagata da eleganza estrema, e da una sensazionale compattezza e cremosità intuibile già al naso, finemente variegato di note di fiori d’agrumi e pasticceria delicata. I ricordi di frutta secca – pistacchio, noci - si appalesano al palato con classe e persistenza. Il sorso è ampio e insieme soave, la grana finissima, e ravvivata da una dialettica vena acida.

(Antonio Paolini)