Cantina Fiorentino, Doc Galatina Rosso 2017

Nuova azienda ma di antica tradizione. Cantina Fiorentino infatti porta con sé l’esperienza di una delle aziende storiche del Salento, Valle dell’Asso, confluite in un’unica realtà. Agricoltura biologica dal 1996 che si avvale del know how di Pierantonio Fiorentino, imprenditore nel settore delle energie rinnovabili. L’amore per la sua terra e la voglia di investire in viticoltura non potevano prescindere dalla sostenibilità ambientale. Così tutti i 100 ettari vitati hanno ricevuto la certificazione biologica. Siamo a Galatina, in provincia di Lecce, con vigneti su terreni calcarei ricchi di piromafo, il materiale utilizzato per costruire i forni a legna e che resiste benissimo alle alte temperature. Anche per questo, in una delle zone più calde d’Italia, è possibile fare aridocoltura. La vite soffre il giusto e in maniera naturale e l’uva può essere raccolta nel momento ottimale della maturazione. Non abbiamo quindi Negroamaro e Primitivo eccessivi. Senza dubbio persistono i colori intensi, i profumi netti, un “calore” che è tipico di queste latitudini, ma che non vuol dire che un vino “solare” debba essere necessariamente “caldo”. Come questo Galatina Rosso Doc, semplice semplice ma pure appagante perché ha un bel colore vivido, un naso di frutti rossi netti e invitanti, una bocca pulita e fresca, un leggero sentore erbaceo che rendono questo vino piacevole a tutto pasto.

(Francesca Ciancio)