BACÁN - Venezia

BACÁN, ristorante fine dining di Venezia, di proprietà della famiglia Zambon, è un locale aperto nel 2023 da Marco Zambon e Silvia Rozas, due chef che hanno incrociato le loro strade durante un’esperienza di formazione al Basque Culinary Center di San Sebastian. Al centro della proposta culinaria una cucina curiosa e intrigante di matrice latino-americana in dialogo costante con tecnica e ingredienti europei e della laguna. Una proposta attenta nel tramandare con uno sguardo nuovo la cultura sudamericana, passata e odierna, con piatti tradizionali, per esempio, del Perù, del Messico e dell’Ecuador. In carta due menu degustazione, “Gozando del Viaje” da otto portate e “Directo alla Meta” da cinque, oltre alla proposta à la carte suddivisa in “Entrantes”, “Tacos”, “Principales” e “Postres”. Non mancano poi innovativi cocktails, a base di distillati sempre provenienti dal latinoamerica con una forte focalizzazione sul Mezcal e sui distillati dell’Agave, affiancata da una selezione curata di vini naturali.